肉,根据储藏方式的不同,大体为2大类,鲜肉和冻肉。鲜肉,又可以再细分为热鲜肉和冻鲜 肉质和口感就与新鲜肉没多大区别啦。这种处理方法的原
[最佳答案] 从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷却的营养和味道最好，冷冻肉次之，宰后的“鲜”肉最差。宰杀后的猪肉，可分为僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰后几小时，其肉即进入僵硬期歼洞。这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也较难为人体吸收。宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最氏搜枯香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽仍可食用，但漏枣质量就差了。 冷冻肉化冻时要注意让其慢慢融化，切忌用开水泡烫化冻。
[ zui jia da an ] cong ying yang he xian wei fang mian lai heng liang ， zhe san zhong rou zhong yi leng que de ying yang he wei dao zui hao ， leng dong rou ci zhi ， zai hou de “ xian ” rou zui cha 。 zai sha hou de zhu rou ， ke fen wei jiang ying 、 leng que 、 zi rong 、 fu bai deng ji ge jie duan 。 zhu bei zai hou ji xiao shi ， qi rou ji jin ru jiang ying qi jian dong 。 zhe shi de zhu rou fa “ si ” ， bu yi zhu lan ， wei bu xian mei ， ying yang cheng fen ye jiao nan wei ren ti xi shou 。 zai hou leng que yi liang tian de rou ， rou nei fen jie chu an ji suan deng dui ren ti you yi de wu zhi ， zhe zhong rou zhi di nen ruan ， ying yang zui gao ， wei dao zui shi sou ku xiang 。 jin ru zi rong qi yi hou de rou ， dan bai zhi kai shi da liang fen jie ， sui reng ke shi yong ， dan lou zao zhi liang jiu cha le 。 leng dong rou hua dong shi yao zhu yi rang qi man man rong hua ， qie ji yong kai shui pao tang hua dong 。
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所谓冷鲜肉,又叫生鲜肉,其实这一类肉的口感和营养与新鲜肉差别不大,这种冷鲜肉是在动物被宰杀之后,再经过科学处理,保证其口感和营养不流失的
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[最佳答案] 从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷却的营养和味道最好，冷冻肉次之，宰后的“鲜”肉最差。宰杀后的猪肉，可分为僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰后几小时，其肉即进入僵硬期。这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也较难为人体吸收。宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽仍可食用，但质量就差了。 冷冻肉化冻时要注意让其慢慢融化，切忌用开水泡烫化冻。
[最佳答案] 吃冷冻肉的四大好处 多数人因为认为冻肉没有营养,味道差而选择高价的新鲜猪肉,到底冻肉是否真的是这样? 中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰,他们认为,市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。 他们认为吃冻肉有四大好处: 更卫生 从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。 更新鲜 生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。 更好吃 从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻
冷冻肉最多能冻10个月,一般超过10个月冷冻肉的营养价值就会降低。
[最佳答案] 冷冻肉和新鲜肉的区别如下: 1、定义不同: 新鲜肉:新鲜肉是指凌晨宰杀,清早上市的“热鲜肉”,未经任何降温处理的畜肉。
不少人都认为冷冻肉的营养比鲜肉要差,味道也没有鲜肉鲜美,其实不然,专家们认为食物 因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫
