熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。彭大翼在《山堂肆考·饮食·卷二》中提到了唐代武则天常令宫女采收花粉制作“花精糕”，分赐群臣。 糕点真正受到重视，还是唐代饮茶之风盛行的缘故，最初佐茶的糕点饼饵亦被称为“茶食”。至李时珍时，有“糕以黍、糯和粳米粉合蒸。
熟草菇、芹菜、马蹄、金华火腿反覆翻挞，加入番薯粉做成球状蒸熟、打献而成。 黄玉茹. 《盛宴潮菜》. 香港: 万里机构饮食天地出版社. 8月2008年: 第21页. ISBN 9789621438447. 请检查|date=中的日期值 (帮助) 古法鸡滋味. 苹果日报. 30 April。
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shu cao gu 、 qin cai 、 ma ti 、 jin hua huo tui fan fu fan ta ， jia ru fan shu fen zuo cheng qiu zhuang zheng shu 、 da xian er cheng 。 huang yu ru . 《 sheng yan chao cai 》 . xiang gang : wan li ji gou yin shi tian di chu ban she . 8 yue 2 0 0 8 nian : di 2 1 ye . I S B N 9 7 8 9 6 2 1 4 3 8 4 4 7 . qing jian zha | d a t e = zhong de ri qi zhi ( bang zhu ) gu fa ji zi wei . ping guo ri bao . 3 0 A p r i l 。
高雄旗山肉圆与传统南部肉圆以蒸笼蒸熟不同，而是將生肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。 起源於屏东而得名，並且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。 屏东肉圆是台湾最早以「蒸」的方式调理的肉圆，內馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。。
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cake意思夹层的蛋糕，是一种用多层蛋糕不断重叠所制成的糕点，以糖霜、果酱、或鲜奶油夹层，横切面可见到多层平行线的样子。 在农历七月半“鬼节”时，中国南方很多地方有用大米浆一层层蒸熟，做千层糕吃的习俗，各地作法略有不同，有甜有咸。 泰式千层糕（英语：Khanom chan） 印尼千层糕 【桂花椰汁千层糕的做法】桂花椰汁千层糕怎么做_桂花椰汁千层糕的家常做法_下厨房。
淡水阿给，是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是將油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过滷汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。 阿给（台湾话：á-geh），名称由来为日语「油炸豆皮」（油扬げ／あぶらあげ abura a ge，简称あげ a ge）的音译简称。「阿给」之英译为。
排骨饭是以排骨或肉排为主要配料的饭。在不同地方有不同的制法。 是蒸饭及盅头饭的一种，不少酒楼都有提供。做法是把豉汁排骨放於白饭上蒸熟，有时会配搭凤爪成为凤爪排骨饭。 以大里脊排骨制作，原本是日本定食套餐的主要菜餚，引进台湾后，经过改良，逐渐衍变成台湾的在地小吃，经便当族食用后，广受推传，而成为了现在。
状元糕，台湾小吃之一，因其外型似古代新科状元所戴帽子，而得称。由於名字蕴含吉利祝福之意，许多考生在考试前都会买来吃。 先將糯米制成糯米粉，放到特制的木头模具中铺底，再加入內层馅料（多以花生粉或是芝麻粉为主），最后在上面扑上一层粿粉和一层內馅粉，放进蒸笼中，待状元糕蒸熟成形之后，即可取出食用（不过冷却后口感更佳）。 台湾小吃 台湾料理。
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蒸熟。现在多已改用机器辅助制造，甚少使用传统的做法。 最早出现在文献记载上是在类聚雑要抄，书中绘制了称为蒲鉾的鱼浆料理，就是今日竹轮的前身。 人们將狭鳕、狗母鱼、鯊鱼、飞鱼、多线鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。。
bakar（烤鱼）是一道普遍的海鲜料理。 豆腐和Tempeh（天贝）是印尼常见的素食蛋白质来源，Tempeh是使用煮熟或蒸熟的黄豆和菌种发酵制作，烹煮方式通常为煎、炒、炸，如Tahu goreng（炸豆腐）和Tempe goreng（炸天贝）。。
玉米、高粱等谷物磨成粉），並用叶子包裹於其外，里头配料有豆沙、绿豆、红豆、眉豆、黄豆、腊肠、咸鸭蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、虾米、猪肉之类，並水煮或蒸熟。中国地区粽子相关的文献最早见於西元三世纪西晋周处的《风土记》，原与祭祀无关。经歷数百年，后人將其起源镶嵌入各地民间信仰，衍生祭祀龙、伍子胥或关於屈原相关传说。。
猪肠粉初期形状大小与猪大肠相近，故名为「猪肠粉」，是由沙河粉改良而成，在米浆中加入適量的薯粉、玉米粉、马蹄粉或澄粉，同时在整锅上涂上一层油並隔著一块布蒸熟，使得口感比沙河粉更嫩滑细致。蒸熟后捲起，切成手指般大小而成，並配以香油、甜酱、辣椒酱、芝麻、生抽、咖哩酱等食用。 马来西亚的猪肠粉是隨著早期中国南来的移民而带来，。
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵內蒸熟；但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕，口感暖、滑、香、绵。 砵仔糕在1980年代的时候，只有一、两种的。
蒸熟。 闽南地区的福建年糕即「粘糕」，为天然琥珀色，主要为年节祭祀及送礼用，由糯米、芋头制成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。 香港、澳门、广东、很多地方海外华人的年糕同样是橙红色、啡红、珀色的黏糕，属甜味，表面有油光，主要由糯米粉、片糖和花生油混合后蒸。
蒸、煮和炒为主的浓味菜式。 马来亚北部菜系和泰国菜味道比较接近，酸辣为主，多用名为Assam的香料。马来亚南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重。东马沙巴菜则是清淡浓味兼有的马来华人菜式，同时糅合进椰香味重的娘惹菜特色。 马来西亚人以米饭、米粉及面条为主食。马来人使用的米饭多数以椰奶蒸熟。
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蒸熟后卷成长条，切段，洒上小虾米和葱花上碟。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸两等等；而不加馅、没有洒上小虾米和葱花的则称斋肠，一般会將肠粉切段；加入素菜的称罗汉肠；米浆中加入糖拉出的叫甜肠（港澳地区则有黄糖肠）。 馅料肠粉会加上熟。
熟，然后捞起，滤水，用清水浸泡。将草用菜刀剁碎后，加入米粉和糖水一同捣烂，做成粘度、韧度适中的粉团，最后用模子压制成型或用手搓成型，最后放入蒸笼蒸熟即可。有些地方是将艾草晒干，磨成粉，将艾草粉与糯米粉加水和好（做甜艾糍最好适当加点糖）；再像包饺子、汤圆一样放入馅料包好並蒸熟，年轻人更喜欢放入油锅中炸。。
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蒸煮后沾酱食用，然而鸭肉价高，鸡血又不易凝固，於是渐以猪血取代。 全台湾第一猪血糕来自台湾台北市，民国34年太平洋战爭结束后，许多民眾非常穷困，当时人们只好一大清早赶去屠宰场，拿摊商不要的猪血，回家蒸熟切块，煮成猪血汤，其中一位民眾黄清渊还跟朋友合力想出，拿猪血混糯米，蒸熟来吃，才12岁的他，就这么做成全台湾第一支猪血糕。。
蒸三色蛋为香港常见的小菜，是用皮蛋、咸蛋与鸡蛋做的一个菜式。咸蛋打破分出蛋黄与蛋白，蛋黄与皮蛋均切碎，鸡蛋打破与咸蛋白一起拌匀，调进冷开水约两小碗，沸水蒸约十五分钟。 【蒸三色蛋秘诀】三色蛋要滑溜 大厨话要用熟咸蛋 仲要用80℃水. 苹果日报. 2019-04-02 [2020-01-30]. （原始内容存档于2020-01-30）。
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蒸熟剥成鸡丝或鸡片铺在饭上、浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭。 传统的料理法为在白饭上铺上火鸡肉，再淋上鸡汁跟猪油而成，但不同的店家做法会略有不同。虽然隨著文化扩散，台湾各县市都可以看到贩售火鸡肉饭的餐饮店，但大多会打出「嘉义」的名号。传统的嘉义火鸡肉饭主要选用火鸡肉当作素材，而鸡汁则是以全鸡蒸。
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软硬適中的生炒糯米饭，必须用很长时间把糯米炒熟。 由於制作正宗的生炒糯米饭制作需时，因此有不少餐厅基於成本和时间考虑，不会直接把生糯米炒熟，而是先把糯米蒸熟。当客人下单后，便把已蒸熟的糯米饭和配料一起落鑊炒制，这样可大幅节省炒糯米饭的时间。不过生炒和经蒸煮的糯米饭的外观和口感並非完全相同。 花生 腊肉。
