[最佳答案] 【安琪发酵粉发面方法】 第一、安琪发酵粉使用前，先要使酵母菌“活化”。将安琪发酵粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。 第二、和面时除了加入安琪发酵粉，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。 第三、发面时温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅
如果是北方人,过年时候都要蒸上好几锅的馒头,在蒸馒头之前要做的就是和面和发面了,撒上一些酵母粉将面粉揉成面团状然后将面团放到一个暖和的时候等着它慢慢发开。面团成型之后,我们在手心倒一些白酒将其拍打到…
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酵头,酵母,发酵粉的使用方法,发面时使用哪种方法好一些 明泽美食 发布时间:20-03-0523:35美食达人,优质创作者 酵头,酵母,发酵粉这三种都是适用于面粉发酵的方法。其中用酵头与酵母发酵的面团,比较适用于馒头,包子等膨发面食品的制作。而用发酵粉发酵的面团,适用于油炸类,和烙制类面食品。
[最佳答案] 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。 加酵母或者是比较温暖的地方。 发酵粉放在暖和的地儿。 加发酵粉,或是放在热一
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2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好。 3.酵母的生长温度是30度左右,发面时只要达到了这个温度,面
[最佳答案] 蒸馒头的做法: 备用食材:面粉500克,水260克,酵母粉5克,白糖1小勺; 制作过程:第一步,首先准备一个小碗,放入30度左右的260克温水,然后将酵母粉放入在其中,用筷子将其搅拌均匀,使得酵母粉可以融化,然后放在一旁静置一会,面粉放入在和面盆中; 第二步,然后加入1小勺的白糖,将其混合均匀,然后分次少许倒入化好的酵母水,注意要一边倒水一边用筷子搅拌,成为絮状的时候,将其揉成一个光滑的面团,用一张保鲜膜封住口; 第三步,放在一个温暖的地方开始静置发酵,待将面团发酵至原来的2倍大时,用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了,将其移至在案板上,撒上点干面粉,开始揉搓排气; 第四步,注意每次揉成条状后,两头对折在中间,然后继续揉,反复这个过程直到将面揉至光滑的状态,即可再次将其整理成长条状,分成大小适中并且均匀的小面剂子,再整理成馒头胚子; 第五步,摆放在蒸屉中,二醒20分钟,锅中添上水,待将水加热后,即可放入发酵好的馒头开始蒸,锅开后计时20分钟,即可关火,焖5分钟后,馒头便可以出锅了。 小编总结:蒸馒头需要技巧,否则蒸的馒头便会不成功,馒头作为面食中非常经典的一种做法,同时也是很多家庭的日常
