做法：把已经发酵过度的面团继续室温发酵4-6小时，然后把面团排气，分成几分揉好搓圆，用保鲜袋装好，放在冰箱里。用法：取一块老面面团，放到常温，加水和稀，然后加面粉和成正常
1 发面就是面团发酵的过程，主要靠发酵物中的养分，和面团事宜的温度。一般是发酵2倍大，用手戳个洞可以迅速回缩，这样的面是最好的。2 如果面团蜂窝眼比较大，面比较松散，闻起来有
1 fa mian jiu shi mian tuan fa jiao de guo cheng ， zhu yao kao fa jiao wu zhong de yang fen ， he mian tuan shi yi de wen du 。 yi ban shi fa jiao 2 bei da ， yong shou chuo ge dong ke yi xun su hui suo ， zhe yang de mian shi zui hao de 。 2 ru guo mian tuan feng wo yan bi jiao da ， mian bi jiao song san ， wen qi lai you . . .
因为酵母菌的活性会受温度的影响,如果发酵馒头用了发酵粉的,那在常温下并放于密封的容器中的时候,一般只需要半小时左右的时间,就能发酵好,不过之后还需要进行二
面团中的糖分分解过多 导致面包变味 没有鲜味或风味 br . br 如何处理过度发酵面团 br 如何处理发酵过度的面团 有没有什么方法可以让过度发酵的面包好吃 教你5种方法 变废为宝 br
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面发酵过头通常可以加一些生面粉,有必要的情况下,则需要放入一些碱水,能够达到改变口感的作用。在发酵面的过程中,需要掌握好正确的方法,才有助于效果的提升。 面发酵过头以后
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1 最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2 如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱
如果发面发过了的话,我们可以再揉一些新的面团,然后把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气,再
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发面发的太过,可以再和一个面团,并与发过的面团混合在一起进行揉面;还可以加入适量的小苏打或者碱面来中和已经发过的面的酸味,然后揉面。适量不好掌握,可以一
