碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。 碳水化合物，又称醣类，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氢与氧三种元素所组成，广布于自然界。醣类的另一个名称为“碳水。
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正壬醇（1-壬醇）是一种直链脂肪醇，含有九个碳原子，分子式为CH3(CH2)8OH。它是一种无色到淡黄色的液体具有类似于香茅油一样的柑橘味。 正壬醇能溶於醇、醚等有机物，但是几乎不溶於水，1000公克的水只能溶1克的正壬醇。 Record in the GESTIS Substance Database。
zheng ren chun （ 1 - ren chun ） shi yi zhong zhi lian zhi fang chun ， han you jiu ge tan yuan zi ， fen zi shi wei C H 3 ( C H 2 ) 8 O H 。 ta shi yi zhong wu se dao dan huang se de ye ti ju you lei si yu xiang mao you yi yang de gan ju wei 。 zheng ren chun neng rong yu chun 、 mi deng you ji wu ， dan shi ji hu bu rong yu shui ， 1 0 0 0 gong ke de shui zhi neng rong 1 ke de zheng ren chun 。 R e c o r d i n t h e G E S T I S S u b s t a n c e D a t a b a s e 。
Public Health）杂志上的研究结果指出，那些从碳水化合物中获得50%-55%能量的人，与其他摄入碳水化合物偏低和偏高的人相比，死亡风险略有降低。人体压力的增加会产生皮质醇，这种激素能促进饥饿感，并促使人们渴望高脂肪、高能量的食物，如加工过的碳水化合物。 歷史上，营养学家曾经只把醣类分为简单与复。
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碳质球粒陨石中，大多数有机化合物碳是一种不溶性的复杂材料；这类似於对油母质的描述。火星陨石ALH84001（一颗无粒陨石）也是类似油母质的物质。 CM陨石的默奇森有超过70外星的胺基酸和包括羧酸、羥基羧酸、磺酸、磷酸、脂肪族、芳香和极性碳氢化合物、杂环化合物、羰基化合物、酒精、胺和醯胺等的其它化合物。。
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酯，所以必须经过一些处理。三酸甘油酯会被胰脂肪酶(pancreatic lipase)分解为脂肪酸以及甘油酯並且与蛋白质以1:1(一分子脂肪酸+一分子蛋白质)的比例合成辅脂酶(colipase)。辅脂酶只在水与油的交界面有活性，它可以协助胆汁将所要消化的脂肪乳化。。
acid），是一种有机化合物中的饱和脂肪酸。固態为一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。 硬脂酸在自然界的分布很广，存在于许多植物性油脂和动物脂肪中。动物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可达24%，茶油为0。
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碳数较少的饱和脂肪酸（椰子油[需要解释（常呈固态）]）或双键的不饱和脂肪酸（花生油）所形成的甘油三酸酯，在常温下多为液体，即称为油（oils）；由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的三酸甘油酯，在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪。
碳水化合物的食物，并且保持每餐或每顿点心摄入相同的碳水化合物数量，从而使糖尿病患者可以较好地控制血糖在目标范围内。碳水化合物计数法又分为基础法和高级法，前者主要用于制订饮食计划，后者用于计算胰岛素的治疗剂量。 食物中含有碳水化合物、脂肪。
脂肪，最后留下咖啡色液体和骨骸。咖啡色液体可以直接排放到下水道，骨骸则磨成粉末后交给家属。原本该技术只是用於处理患上狂牛症的牛群，但隨著人们殯葬观念的进步和水葬技术的完善，水葬法在2000年代成了一种新兴的人类葬法，至2020年，水葬法产生的碳排放量只有火葬的1/4，土葬的1/8，也不会释放有毒气体和物质。。
反式脂肪（英语：Trans fat）是指含反式脂肪酸的脂肪；反式脂肪酸、逆態脂肪酸（Trans-unsaturated fatty acid、Trans fatty acid），则是指一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和），其分子内碳-碳双键上的氢以反向方式排列。。
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脂肪、钠、碳水化合物、蛋白质，至於其他的营养素则可能会被省略(如果这个食物没有包含的话)。一般来说，营养標签通常会包含下列15项资讯：热量、来自脂肪的热量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等。 如果一个食品的脂肪含量小於5克，则营养標签所標示的脂肪量会以0。
DBU可以作为环氧树酯的固化剂；亦可於合成头胞菌素时作为保护剂；富勒烯-C60的纯化中也使用DBU（DBU与C70或更多碳数的富勒烯类化合物反应，但不与C60作用）；合成聚氨酯时亦使用DBU作为催化剂。DBU在脂环族及脂肪族异氰酸酯的反应中也常被用作催化剂。 1,5-二氮杂二环[4.3.0]壬-5-烯 DABCO DBU:。
diet）是美国医生罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）於於1970年提出的低碳水减肥方法，他认为减重的关键是限制碳水化合物的摄取，而可以吃高蛋白的食品，而多吃肉类、鱼，类似生酮饮食，从而將人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。阿特金斯饮食法没有足够的证据支撑其在减肥方面的有效性，所。
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脂肪多指室温下呈固态的油脂（室温下呈液態的油脂称作油），多来源于人和动物体内的脂肪组织。 脂肪的化学结构是甘油三酯，其由甘油和脂肪酸组成；其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪属于一种羧酸酯，由碳。
是指烃分子中的碳原子兼含有双键或叄键者，如烯类、炔类及芳香烃等。此外，烃类依其化学性质也可分为脂肪烃及芳香烃两大类，脂肪烃为鏈烃和脂环烃的合称，芳香烃则是指分子结构中带苯环的烃。另外，芳香烃之环上接有脂肪族者称为脂芳烃。 烃类命名多用IUPAC命名法。 命名烃类，须先了解其共价键，若皆为单键，命名。
脂肪醇为具有8至22碳原子链的脂肪族的醇类。脂肪醇通常具有偶数的碳原子和一个连接于碳链末端的羟基。一些脂肪醇为不饱和醇，而一些为支链醇。这些醇类都广泛应用于化学工业。 脂肪醇在天然当中并不大量存在，只存在于如：蜡、脂肪酸酯和脂肪醇。 脂肪醇直到1900年才被发现。他当村通过钠和蜡酯进行布沃－布朗还。
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diet）字面意思是“会产生酮体的饮食”，其为一种高脂肪，充足蛋白质，极低碳水化合物饮食。这种饮食的特色是让食物严重缺乏碳水化合物，强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物，进而产生酮体；医学上主要在用於治疗难以控制（难治）的儿童癲癇（英语：epilepsy in children）。 通常，食物中的碳水。
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碳水化合物转化为蛋白质和脂肪。较新的树林会转化较多的二氧化碳，因为植物生长的速度较快。 动物会以植物为食物，並將植物组织的有机物消化及转化为动物组织。 生物尸体埋在泥土下或压缩在水底下,经过数万年泥土或水的压力及地下的高温，就会生成化石燃料而储存大量的碳。 海中有壳的动物会利用海水中的碳去制造自己的壳。。
油，是由一种或多种液态的碳氢化合物组成的物质。由于油具有疏水性的特性，“油”亦是许多与水不溶之液体的总称。而可以在油中溶解的物质都具有亲油性，一般不溶於水。 油和水可以在乳液，比如奶中短时间內比较均匀地混合。但是乳液是亚稳定的状态，一段时间后又会重新分为油和水两个相态。 油的过量摄入会导致脂肪增生，可能导致心血管疾病的发生。。
脂肪的含量限制在饮食的1/3。 1967年，Irwin Stillman博士发表了The Doctor's Quick Weight Loss Diet（医生的快速减肥饮食）。Stillman饮食是高蛋白、低碳水化合物和低脂肪饮食。人们认为他是在流行的第一种低碳水。
