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[最佳答案] 不用。安琪酵母和小苏打都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。扩展资料:和面用温水,温度在28-30度之间最好,用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,发面过程尽量短一些,能节约时间。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。参考资料来源:安琪官网-安琪酵母百度百科-发面
[最佳答案] 面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形
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[ zui jia da an ] mian tuan zai chan sheng da liang jiao mu jun de zuo yong xia fan zhi , shi fang chu shui fen , re liang , ji shao liang qi ti , you yu mian tuan you jin du , chan sheng le ren xing , hui jiang shi fang chu de wu zhi bao guo zai mian tuan zu zhi nei , cong er shi mian tuan xing . . .
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[最佳答案] 引言:很多人都是比较喜欢吃馒头的,馒头制作过程是比较简单的,这个时候人们发现放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢,接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、放入酵母粉是否还需要放小苏打在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料,这个时候需要准备一些酵母粉,也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢?其实要想馒头蒸的比较好,其实是需要放一些小苏打的,因为在面粉里面放一些碱面,这个时候它发酵出来的味道比较好,它与与一些酸味进行综合,所以蒸出的馒头它也不会酸,而且馒头会变得比较白净,也不会发黄,所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系,但是它和馒头的一些颜色与味道是有关系的。 二、蒸馒头的一些方法所以我们平常在家自己蒸馒头吃,一定要掌握正确的方法,首先我们要搞清楚步骤,这样才会做的比较好吃。首先第1步就是我们需要在准备好的面粉盆里面放一些面粉,然后我们在面粉里面放一些花椒粉,用温开水进行搅拌,把它搅成面絮状,然后开始下手,把它揉成一个光滑的面团,放一旁发酵。等面团发酵好之后,它就会变得比较松软,这个时候人们就可以把它分成一个一个的剂子,这个时候做出馒头的形状,而且我
若是想放置小苏打下去也是可以的,因为小苏打对于酵母发面还是有着很大的一个辅助作用的,可以在一定的程度上面去加快发面的速度,也可以让馒头蒸出来的时候更加的蓬松。
小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐,可以作为膨松剂放在食物中使用,所以,小苏打是可以用来发面的。 用酵母发面还用小苏打吗 可以
我们发面都需要发酵粉,例如酵母,小苏打。那用酵母发面还用小苏打吗?可以的。用小苏打发面可以使面发的更好。
[最佳答案] 用安琪酵母发面不用放小苏打。下面以手工馒头为例，介绍安琪酵母的使用方法，首先准备材料：面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。1、取一个小碗倒入少量温水，倒入5克左右的安琪酵母，充分搅拌至酵母粉完全融化，静置几分钟备用。2、500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。3、面粉搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。4、等到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。5、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分
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