把牛奶加热至大约70-80度时（开始产泡泡时大约60度）把牛奶晃一晃，加入適量的糖，再加入姜汁，姜汁对牛奶的比例是1:10（需於牛奶大约75度加入，太热/太冻会失败），大约2-4分钟即成。 双皮奶 尹嘉蔚. 姜汁撞奶贴士 姜汁撞奶必成功5招 目测奶温有秘诀 咩奶注定失败. 香港01. 2023-11-15 [2024-01-29]。
豆腐和炸南瓜的杂锦糊，吃时加上甜辣椒酱。 典型的水果罗惹材料有小黄瓜、菠萝、芜菁（大头菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油条。较少用生芒果和青苹果。以水、马拉盏（虾酱）、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放於碗中，与酱料搅拌，再於上面洒上碎花生或切碎的姜。
dou fu he zha nan gua de za jin hu ， chi shi jia shang tian la jiao jiang 。 dian xing de shui guo luo re cai liao you xiao huang gua 、 bo luo 、 wu jing （ da tou cai ） huo sha ge 、 ya cai 、 dou bu he you tiao 。 jiao shao yong sheng mang guo he qing ping guo 。 yi shui 、 ma la zhan （ xia jiang ） 、 tang 、 la jiao he qing ning zhi hun he cheng jiang zhi 。 you xie hui zai jiang zhi li jia ru nan gua ni 、 suan dou huo hei dou rong 。 ba cai liao qie li fang yu wan zhong ， yu jiang liao jiao ban ， zai yu shang mian sa shang sui hua sheng huo qie sui de jiang 。
川菜的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、家常豆腐、黄焖鸭、夫妻肺片、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。 川菜的不用辣椒烹饪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒盐、曝腌、水晶、软烧、酱汁、烤、酱烧、红烧、白汁。
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流行使用花椒的正宗四川口味，称为「四川麻婆豆腐」或「陈麻婆豆腐」。 最常见的快餐版本为麻婆豆腐盖饭。现有的其他变化组合吃法还有：麻婆豆腐面（分干拌及酱汁较多两种）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐饼，还有少见之以热麻婆豆腐拌凉面等。 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。。
深坑豆腐，是台湾新北市深坑区有名的小吃之一，因为水质清澈，並以盐卤(非一般石膏制作)及木材燃料人工制作，有特殊的柴香味。深坑邻近台北市青山绿水景致秀丽，邻近猫空、文山包种茶产区、木柵动物园、政治大学、佛教华梵大学，自1950年代开始即为北部著名景点小吃，每逢假日人山人海，数十家豆腐餐厅座无虚席。 深坑豆腐招牌菜。。
汁著色，看起来更像真的肉。 此外，有些未来肉还会添加来自豆科植物中所含的血基质（Heme，又称原血红素）这种含铁化合物来增添汉堡的肉味。 人造蛋 面筋 陶谷《清异录·官志》：“时戢为青阳丞，洁己勤民。肉味不给，日市豆腐数箇。邑人呼豆腐为小宰羊。” 抢攻穆斯林商机 大马Jakim认证全球通行。
汁作为常规菜肴提供的饭店。 将煮制猪骨面汤后带有较多肉的骨头和蔬菜等一起调味、煮制。骨汁的汤的调味以盐味和较淡的酱油味为主（与冲绳面相同），也有味噌口味的骨汁。 添加的蔬菜必须包含莴苣或其他绿叶菜，其他蔬菜可以包括萝卜、冬瓜、胡萝卜、豆腐、昆布等。 佐以姜末使用。 Naoki. 骨汁が気になる。
厦门姜母鸭与同安盐鸭是吃干的，老姜片、麻油、料酒、香料跟鸭肉一起瓦煲燜煮，直到酱汁收干，看起来黑亮。鸭胗、鸭心还会另行烹制，做成姜母鸭味的鸭胗串、鸭心串，像滷味那样单卖外带。 另外，在1993年起，台商到厦门展店，厦门因此除了泉州盐鸭外，也受台湾姜母鸭影响。 盐鸭只用老姜。
中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。 商河老豆腐，在山东商河、德州乐陵等地区流行的一种风味。汤汁为酱油底，再加辣椒油。与各地豆腐脑不同，商河老豆腐并不用卤汁，主要靠酱油出味。 豆腐花的由来眾说纷紜，但最常说的是与汉淮南王刘安有关：。
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Hainanese Chicken Rice 客家面 Hakka Mee 客家酿豆腐 Hakka Yong Tau Foo 福建虾面 Hokkien Mee 福建炒面 Hokkien Fried Mee 咖椰吐司 Kaya Toast 粿汁 Kwe Cap 淋面 Lam Mee 糯米鸡 Lo Mai Gai 淥淥。
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视为秘方，除了使用豉油和香料外，香港还有一种可乐滷水汁，使用可乐调配成制作可乐鸡的滷水。 滷水是制作滷味食品的基础，当滷水煮滚后，並可加入各种耐煮的食材，使食材吸收滷水的味道，便能把食材烹调为滷味。常见的滷味食材有鸭、鹅、猪手、家禽內臟、牛杂和豆腐等。 因为一般相信滷水的使用次数越久，便能吸收之前食。
豆腐、米血糕、海带等食材，也有金针菇等，此外分为汤的和干的，亦有战后移民带来的眷村味滷味滷牛腱牛肚等，而面摊也会有切的滷味作为配菜。 香港 香港的滷味主要由出售潮汕风味食品的滷味店供应，而出售的食品以滷汁制作的鸭、鹅（包括其內臟）及豆腐为主，亦有大牌档供应滷味，另有一些在街头营业的滷味小食店售卖滷味小吃。。
豆腐（以卤水作为蘸水主汁）、建水风味烧豆腐（以香油作为蘸水主汁）等。现今可以买到各种口味的豆腐，炸豆腐和豆腐干。 豆腐乳 臭豆腐 徽州毛豆腐 豆腐干，由豆腐经过脱水、压缩制成。 酿豆腐，著名的客家菜 千张 熏豆腐 豆腐皮/腐竹 豆腐丝 茶干 素鸡 豆花（全名豆腐花），又称豆腐脑或豆冻 豆卜 油豆腐。
生活自理，亦独立发展出一系列菜色。蚕业工业化后，自梳女与不落家女以家佣维生，妈姐菜得以为人认识。 大良炒鲜奶 油浸淡水鱼 豆腐蒸淡水鱼 蜆蚧鯪鱼球 网油蒸三鯠 姜葱煀鲤鱼 酸姜仁稔蒸鯪鱼腩 蒜子风鱔 煎酿鯪鱼 六味绘长鱼 芋头蓉蒸鱼肠 蒸焗鱼肠 煎焗鱼肠 均安鱼饼 柱侯鸡 豆豉鸡 荷叶蒸鸡 铜盘焗鸡。
花生豆腐，是一项客家及琉球传统食品，於台湾主要在南部，常见於屏东內埔、高雄美浓、台南等地方。虽然名为「豆腐」，却没有黄豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黄豆和凝固剂为材料，而花生豆腐是用在来米粉与番薯粉制作，其制作过程比较像碗糕。两者比较起来，口感有极大差异。。
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腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅（广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如。
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东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。 南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随。
姜汁番茄是台湾起源自台南、高雄、屏东一带的小吃，常见於冰果室与水果摊。 將老姜磨成泥，加上水、砂糖、太白粉、酱油、梅粉、甘草粉作为酱料，再將酱料浇在切片的黑柿蕃茄上或放在小碟中供沾酱食用。常见在夜市贩售。 番茄切盘 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 〈北部〉芎林番茄季 沾点姜汁解乡愁. 自由时报. 2015-01-17。
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淡水阿给，是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是將油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过滷汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。 阿给（台湾话：á-geh），名称由来为日语「油炸豆皮」（油扬げ／あぶらあげ abura a ge，简称あげ a。
五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、 蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜 豆腐类料理： 蟹黄豆腐、麻婆豆腐、葱烧豆腐、海鲜豆腐羹、铁板豆腐、老皮嫩肉 火锅类：羊肉炉、海鲜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、石头火锅、素食锅、台式佛跳墙等。 路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭。
