酱油皮蛋：剥壳的皮蛋，搭配一般家用的酱油，下饭的一道小菜。 擂辣椒皮蛋：将螺丝椒与皮蛋放入杵臼中捣烂的凉菜。 炸皮蛋 咸鸭蛋 铁蛋 碱渍鱼：同样用强碱处理的食品 《竹屿山房杂部》载：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。” iReport:。
炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。 主要的当地小吃有：长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、口味蟹、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、荷兰粉、猪血、白粒丸、炖猪脚、兰花干子、油豆腐、刮凉粉、米粉、唆螺、麻辣捆鸡、香菜凉拌腰花等。著名小吃有：无名粉店的粉，杨裕兴面、向群锅饺、文记四合一。。
chao rou 、 huang ya jiao 、 mao jia hong shao rou 、 si fang ping tu ji 、 tan zhou wa guan 、 zhu xiang yu 、 liu yang huo bei yu deng 。 zhu yao de dang di xiao chi you ： chang sha chou dou fu 、 tang you ba ba 、 kou wei xia 、 kou wei xie 、 kou wei ji 、 kou wei tian ji 、 ya she 、 ya bo 、 he lan fen 、 zhu xue 、 bai li wan 、 dun zhu jiao 、 lan hua gan zi 、 you dou fu 、 gua liang fen 、 mi fen 、 suo luo 、 ma la kun ji 、 xiang cai liang ban yao hua deng 。 zhu ming xiao chi you ： wu ming fen dian de fen ， yang yu xing mian 、 xiang qun guo jiao 、 wen ji si he yi 。 。
荷兰锅是一种带盖的厚壁煮锅，通常用铸铁做成，但也可用铝、瓷等其他材料制作。它源自英国而非荷兰，是欧洲国家较常见的一种煮锅。 17世纪时英格兰的家用炊具多是黄铜做成的，但当时黄铜无论是从荷兰进口（价格略低）还是本地生产都很昂贵。1704年布里斯托尔黄铜公司（Brass Works Company of。
徽菜是中国八大菜系之一，主要流行于旧徽州府及毗邻的浙西、赣东北地区。徽菜讲究火功，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。以善于烹制山珍海味而闻名，其代表菜有：“清炖马蹄”、“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“石耳炖鸡”、“方腊。
