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按地理划分，云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜： 滇北菜：以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤，其烹调口味受川菜影响较深，但味道不如川菜强烈浓厚，比较纯和清淡，重本味。 滇南菜：以汉族菜为主，主要包括玉溪、红河、文山等地的菜肴。滇南一带自明朝大移民以来深受江淮文化影响，故为云南本土汉族菜的发源地。。
an di li hua fen ， yun nan cai yi ban ke fen wei dian bei cai 、 dian nan cai he dian xi / dian xi nan cai ： dian bei cai ： yi zhao tong cai 、 dong chuan cai 、 kun ming cai [ lai yuan qing qiu ] wei dai biao 。 yin zhao tong 、 dong chuan yu si chuan 、 gui zhou jie rang ， qi peng tiao kou wei shou chuan cai ying xiang jiao shen ， dan wei dao bu ru chuan cai qiang lie nong hou ， bi jiao chun he qing dan ， zhong ben wei 。 dian nan cai ： yi han zu cai wei zhu ， zhu yao bao kuo yu xi 、 hong he 、 wen shan deng di de cai yao 。 dian nan yi dai zi ming chao da yi min yi lai shen shou jiang huai wen hua ying xiang ， gu wei yun nan ben tu han zu cai de fa yuan di 。 。
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玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。 普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）。 临沧：稀豆粉（用磨碎的黄豆做的浓汤）、鸡肉烂饭（佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出）、滇红茶、粑粑卷。 怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。。
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茶”，同时有水泡冒起。待水泡落下后，再冲满开水，片刻后即可倒入杯中献给宾客。该道茶的要求是“茶色橙黄、透亮，味道苦凉、醇和”。 二道茶（甜茶）：将红糖、芝麻及烤香的乳扇末、核桃仁等配料放入杯中，冲入彻好的热茶，稍加搅拌即可献茶。该道茶的要求是“茶色褐黄，味道甜、香而不腻”。 三道茶（回味茶。
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拼配茶是指將不同地区、不同等级或者不同类型的茶叶混合在一起后再加工的茶。拼配茶与原始茶在味道上已经有所不同。许多人会以不同地区的红茶、普洱茶为原料，经压缩加工后制成拼配茶，例如不同地区的红茶被混合在一起后制成袋茶，不过拼配茶制成后相同批次的拼配茶口味应该一致。不然的话消费者会察觉到味道的差异。 贾迎松著。
普洱、水仙、菊花、香片、铁观音、乌龙。 茶文化在公元9世纪时跟随佛教从中国传入日本，並在日本得以传承及发展。日本文化亦对泡茶非常讲究，喝茶之道成为日本传统中的重要礼仪。 日本制茶方式来源於中国唐代，和现在中国的制茶方式不同，将採摘的茶叶蒸气杀青，然后干制碾碎，制成绿茶末抹茶饮用。由於茶。
宋茶分散茶、片茶两种。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏，末茶是將蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶是將末茶继续加工，用蒸青碾膏工艺制成的砖茶（饼茶），以珍膏涂茶饼表面，使光滑如蜡，又称腊茶或腊面茶。研膏（研磨茶叶成团）降低苦味，却失了茶香。片茶以建茶为上品。 元朝散茶或採炒青。朱元璋认为旧有贡茶。
Tea.”） 伯爵茶最经典的通用配方为：阿萨姆红茶 ASSAM (60g)、锡兰红茶 CEYLON (60g)、大吉岭红茶 DARJEELING (60g)、香柠檬精油 BERGAMOT OIL (1.3c.c)、香柠檬果皮 BERGAMOT PEEL (20g)。 格雷仕女茶 青柑普洱 ABoxTik。
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剑川县地处云南省西北部，大理白族自治州北部边缘，位于大理、丽江、迪庆、怒江四地州结合部。剑川县东与鹤庆县毗邻，南和洱源县接壤，西跟怒江傈僳族自治州兰坪县交界，北同丽江市玉龙县相连。剑川县位于东经99°33'－100°33'，北纬26°12'－26°42'之间，东西。
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2004年以前，勐海茶区是勐海茶厂的主要茶菁收购地区。清朝以前普洱茶的集地以普洱为主，清朝末年普洱茶的制作技术向南传递，由普洱、思茅到倚邦、易武、勐海等地区。民国初年，由于战乱、交通、瘟疫肆虐，茶叶的贸易重心完全由勐海地区所取代。1950年初，勐海茶厂除在本县茶区设站收购茶青外，并在景洪、勐腊等地设站收购毛茶。
（页面存档备份，存于互联网档案馆）「陶藏茶」吴明仪茶仓研究计画 疯茶，封茶 相约20年后品茶. 自由时报. 2009-01-20 [2019年7月5日]. （原始内容存档于2019年4月1日）. 顏婕（2017年3月）。〈第十届府城封茶日暨台湾工夫茶茶会〉。《茶艺·普洱壶艺》，60期，74。 台南十八卯茶屋 一碗茶泡出文化的芳味。
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茶，冲泡之后颜色红而透亮，口感醇柔，味道带甜、微药味和茶树香。与普洱相似，藏茶有降脂及防治动脉硬化的作用。 从西藏的典籍中考证，自西藏出现藏文以来，茶就是经常出现的内容之一，西藏史记载的传说有两种。 一说是吐蕃赞普松赞干布久病卧床。一天，赞普。
普洱茶熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。 普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），所以以此泛称之。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。 明朝时普洱茶称普茶。
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茶。 由于茶青来自于云南、而出口自广东，此类茶饼也被称为广云贡饼，改以土黄色油光纸包装。标记上，将云南茶叶公司的“八中茶”标志里的“茶”字改为绿色，加标明“中国广东茶叶进出口公司”及“普洱饼茶”宋体字样。此外，广东培育人工渥堆发酵工艺，生产出有广东风味的普洱茶熟饼，味道。
宣威火腿是云南省宣威市的特产。其由新鲜猪腿用盐腌制晾晒而成。晾晒过程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之后的火腿因肉质干而失去美味。 宣威火腿的独特风味是由当地特殊的气候特征，地理特征，食物结构等因素影响形成的。宣威周围地区也有火腿腌制晾晒技术，但与宣威火腿的味道都不相同。与金华火腿、如皋火腿并称中国三大名腿。。
，“酸浆”米线顾名思义，吃起来略有酸味，但明显的特征是米线比较粗而且偏软。而“干浆”米线则没有那股酸味，而且比较细而偏硬。老昆明人认为“酸浆”米线的味道更正宗。多数云南地州人认为昆明米线不符合自己的口味，一般认为比较好的米线在蒙自或者建水。 现在随着各种口味变换，各类米线品种纷纷上市。昆明人现在也不。
茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，不限於“茶风俗”、“茶仪式”的范畴。 自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代，由中国人开始，将有关的技艺称为茶艺。同时，历朝历代也涌现出大量与茶有关的各种艺术作品。 茶。
普洱知府段子苴却不甘心西藏茶叶市场被英帝国占领，于是主动出击，化解民族矛盾，同时也巧妙避免西藏被英帝国占领。 该剧在云南省普洱市景迈山取景。 第十三届中宣部精神文明建设“五个一工程”优秀电视剧奖 《茶颂》央八开播 三味归一再现茶政风云. 新浪. 2013-10-15。
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1295年）衡永郴桂诸路人民抗粮、抗丁，起义频繁，朝廷于衡州设行枢密院。 明朝：洪武初，改衡州府，隶属湖广行省。下辖衡阳县、衡山县、耒阳县、常宁县、茶陵州、桂阳州，明朝中后期设雍王、桂王藩国，都衡阳。 清朝：置衡永郴道，驻衡州府，领衡州府（衡阳县、清泉县、衡山县、耒阳县、常宁县、安仁县、酃县、桂阳。
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渥堆是云南普洱茶最具特色的制茶工艺。主要应用於普洱茶熟茶的制作，目的是透过添加菌种的呼吸作用产生水份及温度，使茶叶中的叶绿素被破坏、氧化产生茶黄素及茶红素、並將蛋白质水解成为味道甘甜的胺基酸，使之能够及早適合饮用。这道工序亦被称为发酵。 按照黑茶的制作工序，茶叶在採收后，首先进行日光凋萎、然后杀青(。
