检36件同批次共计921件猪肉样品，均未检出乙型受体素，显示国內猪肉供应鏈未受乙型受体素污染，尚无食安风险。 台糖健素糖的主要原料酵母粉，被发现使用「动物用饲料级酵母粉」。 维基文库中的相关原始文献：食品卫生管理法 2005年毒蛮牛事件（台中市） 2011年台湾塑化剂事件 2013年台湾食品安全问题事件。
手工米酒：先將糙米、糯米洗净放进锅中，以电锅煮成饭，煮好后常温放凉；放凉后铺平放上酒曲、酒母（培育酵母），再倒入烧酒反覆搅拌，最后放入消毒过的酒罈子中静置，並放在阳光充足处发酵五天（约第二天或第三天可听见罈子內有冒泡声）。 普洱茶 泡面（原味、海鲜）。 蒸蛤蠣（下酒菜）。 黑糯谷饼。 凉拌蒲公英：摘取蒲公英，洗净后加入香油、芝麻、醋、盐等调味料。。
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shou gong mi jiu ： xian 將 cao mi 、 nuo mi xi jing fang jin guo zhong ， yi dian guo zhu cheng fan ， zhu hao hou chang wen fang liang ； fang liang hou pu ping fang shang jiu qu 、 jiu mu （ pei yu jiao mu ） ， zai dao ru shao jiu fan fu jiao ban ， zui hou fang ru xiao du guo de jiu 罈 zi zhong jing zhi ， 並 fang zai yang guang chong zu chu fa jiao wu tian （ yue di er tian huo di san tian ke ting jian 罈 zi 內 you mao pao sheng ） 。 pu er cha pao mian （ yuan wei 、 hai xian ） 。 zheng ha 蠣 （ xia jiu cai ） 。 hei nuo gu bing 。 liang ban pu gong ying ： zhai qu pu gong ying ， xi jing hou jia ru xiang you 、 zhi ma 、 cu 、 yan deng tiao wei liao 。 。
酵母通常一起使用。 麴以不同用途的麴菌孢子作种麴，用米粉、蒸熟的米饭或熟大豆等作原料醱酵制成，以酒麴为例。传统酒麴的制法是天然接种微生物，因此有可能多种麴菌混杂在一起，比较有名的种类包括乌衣红麴和黄衣红麴，其中乌衣红麴是由红麴霉菌、黑麴霉菌和酵母共生而制成。。
粉、米糠、麸皮中接入曲种加适量水拌匀制成曲粒，保温保湿培养而成。主要微生物为根霉、酵母，是中国特有的菌种保存方法。用量为原料米量的0.3～0.6％，与米饭拌匀后，酒药内的微生物在合适条件下繁殖，糖化发酵，制造甜酒酿、淋饭酒母、甜型黄酒、米白酒等。红曲是将大米浸泡、蒸。
进行研究，并于1935年试炼出中国的第一块金属铝样品，并用将其铸成铝制飞机模型以纪念。1931年，黄海化学工业研究社成立菌学研究室，开展对酒精原料和酵母的研究，推动了中国菌学及酒精工业的发展。1937年七七事变以后，天津塘沽沦陷，黄海化学工业研究社在战时随久大精盐、永利碱厂一同迁往内陆地区并继续开展研究直至抗战结束。。
包）、面麭，简称包/饱（义或源自葡语pão音译），是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。 所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分，例如牛奶、鸡蛋、糖、香料、。
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（原始内容存档于2021-12-26）. 《化学》选修3-1，人民教育出版社，第一章 地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清？ | 料理小知识 | | udn阅读艺文 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果冻粉、蒟酪粉有什么不同? @ 我的自由天地 :: 痞客邦 PIXNET ::[来源可靠？] Modified。
中华馒（日语：中华まん）在日本料理中意指一种有肉馅的日本咸味面点，虽然它名为馒头但是却和中国的包子更加类似。其主要原材料爲小麦粉、水、酵母、发粉等，肉馅基本以猪肉为主，但是牛肉馅的也有。以蒸制爲烹飪方式。 在日本最具代表性的中华馒是肉馒（肉まん），和中国的猪肉包子接近，但是在肉馅中加入了大量的笋子、洋葱与大蒜。。
粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代制法中往往也掺入少量面粉以改善成品外型。以酵母做发粿需要先用一小团米浆块去和酵母发酵至2-3倍大后，揉入其它的米浆块中继续將其发酵，后移至蒸笼蒸25分钟，制作出的发粿则变得米香纯厚，无碱味。以白发粉制做发粿，白发粉有分已混合在一起的泡打粉。
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成熟后食用。其皮因制酥法多种，有多样酥皮；其馅因用枣泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而成多种不同风味的馅心。 冰皮月饼的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖，经蒸煮后的面团做成，部分冰皮月饼的外皮，会加入巧克力、咖啡和果汁等材料，除了可增添外皮的味道外，还可使外皮产生不同颜色。冰皮月饼的内馅，除了可。
外皮部分：將酵母6g，加食用开水20g拌匀 将底筋面粉300g，生粉40g，砂糖56g，泡打粉4g拌匀。过后倒入酵母水，并且慢慢分多次加入150g牛奶於粉糰中。 將粉糰搓匀，再加入1汤匙油搓粉糰搓至光滑软身。 当粉糰搓至光滑后，用湿布盖起，静止30分钟。 將粉糰平均分成3份，將已经硬身的糯米饭用刀平均切开3条。。
酵母或化学膨松剂产生的二氧化碳气体，使面团膨胀，从而产生了面包和其他烘焙食品的特有质地。 因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，又或银针粉，蒸熟后看起来晶莹剔透，弹性较高，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。 淀粉 面筋 地瓜粉、树薯粉、太白粉。
、亚氯酸盐、二氧化氯、过乙酸去除其中所含的木质素，得到纤维素和半纤维素，然后采用各种方法除去半纤维素，制得纯纤维素。工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，除去木质素，然后经过漂白进一步除去残留木质素，所得漂白浆可用于造纸。 全世界用于纺织造纸的纤维素，每年达800万吨。此外，用分离纯化的纤。
中国广东使用白米及白糖制成的传统小吃。始创於明朝时顺德伦教（古称伦滘）的一梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来，小贩改用白糖制糕，令蒸出来的糕顏色更晶莹洁白，食客称之为「伦教糕」，后来又称「白糖糕」。。
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粉、标准粉、次等粉、全麦粉4个等级。1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。1978年1月改定为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，定为国家标准。 1987年4月1日实施国家标准的面粉为特制一等粉（原富强粉、特制粉）、特制二等粉（原上白粉）、标准粉、普通粉。1988年7月1日实施国家标准。
行浸泡/发芽/发酵以促进锌吸收；限制油、盐、糖；尽量采用蒸、煮、快炒等烹调方法。 11种高卡路里的纯素食物有助于增加体重。 素食者较易缺乏的营养素及常见丰富来源： 蛋白质：每天摄取豆类（尤其是富含优质蛋白的大豆类及其制品）和坚果种子，藜麦和酵母也富含优质蛋白 n-3多不饱和脂肪酸：紫苏籽、奇亚籽、亚。
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糕点是糖果糕点的一种，指以面粉或米粉、糖、盐、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。 唐以前无「糕」之说，而是称为「糗」、「糍」、「饵」。《周礼·天官》记载“籩人羞籩实，糗饵粉。
北港发酵饼是当年往来笨港的商人常携带的饼类，因其不易腐坏以及有防止晕船呕吐之效果，其制作原料非常简便，仅有面粉、糖、酵母粉。 白雪酥是以杏仁粉为內馅，有浓厚杏仁风味的甜点。另外有些加入莲藕、松子增添风味。也有以马铃薯粉最为主原料者。 蓝田酥饼的外层酥皮里包裹著地瓜、芋头、麻糬的馅料，使用地瓜、芋头与麻糬象征在台湾这。
英属马来亚的一款海绵蛋糕时，却找不到当地常用的斑兰叶，於是修改食谱，成功做出顏色金黄、口感松软的糕点，现在被认为是香港的一种古早味蛋糕。马拉糕是隔水蒸制而成的蛋糕，在酒楼常使用蒸笼盛放及上桌。 马拉糕的特色是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的。茶楼內的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马。
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酵母经常被用於酒精酿造或者面包烘焙行业。目前已知有1500多种酵母，大部分被分类到子囊菌门。酵母菌属兼性厌氧菌。 自从第一种酵母於数亿年前出现，现时已辨识出1,500个酵母的物种，佔所有已描述的真菌物种的1%。酵母是从多细胞生物演化成的单细胞生物，有些物种可以长成多细胞的假菌丝。不同酵母。
