料，例如花椒和八角。 豉油鸡以皮滑肉嫩，有豉油香为上品。豉油鸡虽然不是以炉火烧烤而成，但在香港的烧腊店，却会和叉烧、烧肉和烧鸭等其他烧味一起贩卖，而且还会和同样不经烤制的白切鸡一起售卖。 吃豉油鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上豆酱或芥辣增加风味。。
淄博烧烤的特色在於：小饼、烤炉和蘸料。2023年3月份以来，淄博烧烤在中国网络走红，当地政府藉机谋求城市发展。不过当年6月中下旬时，淄博烧烤降温，淄博大量烧烤店转让。 广东烧烤非常有名，其中包括叉烧、烧肉、烧乳猪和烧鹅等。 四川烧烤是一种独特的小吃体系，他不限於烧烤肉，许多素食甚至佐食（如辣椒）乃至零食都被作为烧烤。
zi bo shao kao de te se zai yu ： xiao bing 、 kao lu he zhan liao 。 2 0 2 3 nian 3 yue fen yi lai ， zi bo shao kao zai zhong guo wang luo zou hong ， dang di zheng fu ji ji mou qiu cheng shi fa zhan 。 bu guo dang nian 6 yue zhong xia xun shi ， zi bo shao kao jiang wen ， zi bo da liang shao kao dian zhuan rang 。 guang dong shao kao fei chang you ming ， qi zhong bao kuo cha shao 、 shao rou 、 shao ru zhu he shao e deng 。 si chuan shao kao shi yi zhong du te de xiao chi ti xi ， ta bu xian yu shao kao rou ， xu duo su shi shen zhi zuo shi （ ru la jiao ） nai zhi ling shi dou bei zuo wei shao kao 。
臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。 锅內食材已熟，如鱼头火锅、羊肉炉等，炉火只是用来保温及汆烫青菜。。
料，以及面粉薄饼。有的菜肴则不使用墨西哥薄饼，例如墨西哥烤肉（Fajita）。 相比墨西哥菜，Tex-Mex菜肴更多地使用奶酪，例如Chile con queso（英语：Chile con queso）即为一道墨西哥玉米片蘸融化奶酪的菜。此外，Tex-Mex菜肴还会使用一些墨西哥菜中不常见的香料。
酱汁泛指液態或糊状的调味料、佐料或副食品，材料以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主。其中较浓稠的称为酱，较稀的称为汁。欧洲最古老的被记录下来的酱汁为古希腊的鱼酱，亚洲则为周礼中所记载的酱（豆酱和面酱）。 酱油 鱼露 虾酱 豆豉 味噌 豆腐乳 辣椒酱 豆瓣酱 甜面酱 咖哩 沙茶 蛋黄酱 千岛酱 烧烤酱 芥末酱。
大致有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色；倾向自然原味，调味不求繁复，「清、淡、鲜、醇」是台湾菜烹调的重点，不论燉、炒、蒸或水煮，趋於清淡，且喜以额外的蘸料佐味。而台湾普遍炎热的天候也使不少带有「酸甜味」、开胃的菜餚出现在台湾菜中。 清代早期因渡台禁令，移民来台的汉人限男性；因忙於农耕开垦，当时物质也不。
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在泰式寿喜中，食客有更多的食材可供选择。不过提供的分量较小，以便食客可以选择更多样化的配料。酱料方面，除了“寿喜烧酱”，加入了大量辣椒酱、辣椒、蒜、酸橙和香菜的泰式烤肉辣椒蘸酱（英语：Nam chim）也符合泰国人的口味。 烧烤 火锅 泰国菜 泰式火锅 泰式酸辣火锅 泰式酸辣汤 泰国食材列表（英语：List。
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料。烧烤方面，大多数情况下最好使用动物脂肪而不是油。这可避免烤架粘在锅的边缘，也能够防止食材粘在一起。 大多数东南亚人喜欢吃带有寿喜烧或泰式烤肉辣椒蘸酱（英语：Nam chim）的烤猪肉，也有一些餐厅提供泰式海鲜蘸酱。 烧烤 韩国烧烤 火锅 泰国菜 泰式寿喜 泰式酸辣火锅。
和海鲜组成，但汤汁浓厚，以玉米淀粉勾芡。 韩国中餐馆也供应饺子，通常是煎饺。亦提供辣椒粉，用于调味或与酱油混合。 韩国人传统上吃中国菜会配黄萝卜或者蘸过春酱的生洋葱，甚至干脆配泡菜解腻。 鸡丝面（기스면） 煎饺 炸酱面 奶油虾（크림새우） 干烹鸡（깐풍기） 干烧明虾 面包虾 南煎丸子（난자완스） 锅巴汤。
国大陆和美国则是10块）与20块的购买方式，並且店家会提供如纯蜂蜜、烧烤酱（Barbecue sauce）、优酪乳、蜂蜜芥末酱、热芥末酱、辣酱、咖哩、贝亚恩酱（Béarnaise sauce）、切达起司、大蒜酱与番茄酱等不同口味的蘸酱（Dip）供消费者选择。不过实际上各地区的麦当劳都会提出各自的销售。
包饭酱（쌈장）是韩国料理中的一种糊状辣味酱料，通常用作菜包肉的蘸酱。包饭酱主要由大酱、苦椒酱、麻油、洋葱、蒜、青葱、红糖等制成。. 除了标准的包饭酱外，有时还会加上其他原料以制成各种类的包饭酱，包括坚果包饭酱（견과류 쌈장）、章鱼包饭酱（쭈꾸미 쌈장）、豆腐包饭酱（두부 쌈장）、飞鱼籽包饭酱（날치알。
料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的醃渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。 有时中国境內黄酱也会被称为大酱，但其做法和韩国大酱並不相同。 发酵豆酱 黄酱 味噌 豆瓣酱 蘸酱菜 中国少数民族民俗大辞典编写组。
调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、蘸。
产生特殊的香味，制成的一寸见方的小豆腐块为主料。食用前置于木炭作燃料的烧烤架上，烤制成两面焦脆。食用时，佐以特制卤水或者特制香油作为蘸水，配上云南小米辣、鱼腥草等其他佐料，蘸拌食用。主要有昆明风味烧豆腐（以卤水作为蘸水主汁）、建水风味烧豆腐（以香油作为蘸水主汁）等。现今可以买到各种口味的豆腐，炸豆腐和豆腐干。。
「拨霞供」是南宋时流传于江南地区的一道以兔肉为主料的风味菜餚。野兔肉被宋人视为上等的名贵食物，在宋代以前，野兔肉多被制成兔羹、兔酱和兔脯等食用，至南宋时，人们创制了“刷”的烹调方法。切兔肉成薄片，用酒酱、花椒浸渍片刻，夹到火炉沸汤涮至嫩熟，再蘸调料吃。 林洪在《山家清供》中记有火锅，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料。
文化，发展出不同派別的乌达。马来西亚乌达与印尼乌达最大的不同是混合了辣椒、巴拉盏、黄姜粉等香料，因此呈现橘红色，加上多种香料的混合，使得乌达已带有一定的咸味和辣味，当地人在享用这道美食时，是不会蘸点任何酱料。在北马檳城娘惹式的乌达，被当地人称为“鲤鱼包”，把鱼肉泥和块混合各种香料肉，放入香蕉叶里，。
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。配菜通常是大葱/洋葱和芫荽。一同配芝麻烧饼食用。蘸食的小料分干湿两种，干料通常是孜然、茴香、辣椒和芝麻，湿料则是芝麻油、醋。 清末京城以烤肉闻名的饭店有三家，烤肉宛、烤肉季和烤肉王。目前仅剩“南宛北季”。烤肉宛以烤牛肉为主，烤肉季为羊肉。 韩国烧烤 成吉思汗羊肉 老北京最怀念的炙子烤肉，不只是“南苑北季”。
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、铜鍪、釜甑、烤炉、煎炉等多达130多件的炊具和容器，可以看到当时王宫已经有熬、蒸、炙、煎、炮、羹、焯等非常多样的烹饪方式，其中熬是用文火久煮，炙是烧烤，炮类似于今天的“泥烩”，羹是水煮，焯类似于今天的火锅。另外还出土了大量粮食、果品、禽畜、海产品的残骸，显示出当时食材的丰富。其中出土的水产品多达1。
制成的，调料除了红椒粉和大蒜外，还会有孜然、洋葱和醋等。装填好的香肠在静置一夜后可以用于烹调。通常先水煮，之后再在锅内煎熟，或用于烧烤。可作为沙拉的配菜，这时通常配一片蘸有乔利佐油的面包食用。将整个香肠夹入面包的乔利佐三明治也在当地非常流行。 在巴拉圭，乔利佐通常也是由牛肉和猪肉制成的未经风干的新鲜。
用花生、芝麻、鱼、虾米、大蒜。等各式原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，制作过程相当繁琐。 直接蘸食佐餐，通常会再加生蛋、葱、蒜、辣椒等香辛料，火锅必备。 当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明。
