马斯卡邦尼奶酪（义大利语：Mascarpone）是产於意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪，脂肪含量特別丰富。马斯卡邦尼奶酪广泛用於意大利料理中，著名的提拉米苏就以马斯卡邦尼奶酪为必要原料。 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的，该反应不及发酵反应稳定，所以保质期不长，也因此一旦高速搅拌会发生乳液分。
起司蛋糕（英语：Cheesecake）主要是由新鲜起司（例如：美国奶油芝士、义大利里考塔起司、义大利马斯卡邦尼奶酪、德国夸克起司、法国白起司等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕。。
qi si dan gao （ ying yu ： C h e e s e c a k e ） zhu yao shi you xin xian qi si （ li ru ： mei guo nai you zhi shi 、 yi da li li kao ta qi si 、 yi da li ma si ka bang ni nai lao 、 de guo kua ke qi si 、 fa guo bai qi si deng ） 、 tian wei ji （ li ru ： sha tang 、 feng mi 、 feng tang jiang deng ） 、 ji dan 、 mian fen ji ming jiao wei zhu ti ， xian bing pi 、 hai mian dan gao pian huo xiao hua bing gan sui xie yu nai you jiao ban ya shi wei di bu suo zhi cheng de yi kuan dan gao 。 。
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在大多数人类文化中，人类即使在过了哺乳期以后仍然会食用乳汁或奶制品。为了保存以及运输方便，人类将动物乳汁制成各式各样的奶制品，如奶油、黄油、奶酪、酸奶、克非尔等等。到了现代，人们成功从乳汁中提取出各种营养成分，如酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、奶粉、炼奶等等，作为添加剂或调料。。
在挪威，棕奶酪（挪威语：brunost）、红奶酪（挪威语：raudost）、山羊奶酪（挪威语：geitost）或乳清奶酪（挪威语：mysost）是对棕色奶酪的统称，其主要成分为乳清。棕奶酪是將乳清加热，把水份蒸发后形成的焦糖化团块，同时加入奶油及牛奶调味，因此这种芝士呈红色，味道偏甜。 Judy Ridgway。
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螃蟹蘸酱（英语：Crab dip）又名马里兰螃蟹蘸酱，是一种黏稠状奶油蘸酱，主制材一般为奶油奶酪和块状蟹肉，其中奶油奶酪可用蛋黄酱代替。制作螃蟹蘸酱时，螃蟹的种类、蟹肉的选取等均无严格的要求。螃蟹蘸酱既可作热食也可作冷食，但人们一般趁热食用。如趁热食用，一般会将其烤熟或煮熟。有时螃蟹蘸酱还会被制成。
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奶酪比如马苏里拉奶酪、菲达奶酪、硬奶酪（英语：hard cheese）和陈年奶酪（英语：aged cheeses）。 制作这种奶酪的基本原理是用酸牛奶和鲜牛奶制成凝乳。在传统的奶酪制作过程中会加入葛缕子、盐和鸡蛋，如果想要增加脂肪的含量还会额外加入黄油和奶油。奶酪。
朗格勒奶酪（法语：langres）产自法国东北部的朗格勒高原。朗格勒奶酪的特色是芝士顶部中央凹陷，圆周侧边稍有凸出，此芝士的外壳是亮橙黄色，芝士肉是淡黄色，有一点烟薰肉味，奶油味十足。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet。
Aravis）的农户需要向地主缴纳挤奶费。于是当地主走后，农夫们又开始悄悄地挤第二次奶，这次挤出的奶奶油含量更为丰富。因此这款富含奶油又十分滑腻的“瑞布罗申奶酪”就产生了。“Reblochon(勒布洛雄)”源于萨瓦方言中的“Reblocher”，意思是“重新挤奶”。 它分别于1958年和1996年通过原产地命名控制认证（A。
奶油芝士（英语：cream cheese）是用稀奶油制新鲜软质芝士的统称，产地遍布全球。奶油芝士质地松软，可直接涂用食物 （例如贝果）上，亦可直接食用。芝士蛋糕亦以此种芝士制作。这种干酪採用巴氏杀菌法处理的鲜牛奶和奶油制成。奶油奶酪口味適中，质地顺滑。 Judy Ridgway (1999). The。
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Culver's是美国本土一家连锁快餐店。它的招牌食物是黄油汉堡，同时还有冷冻奶油冻、奶酪凝块和炸鱼等特色食物。截至2020年，其在美国25个州开设了775家连锁餐厅，其中大部分的餐厅位于美国中西部。 1960年代，乔治·卡尔弗、露丝·卡尔弗夫妇在威斯康星州索克市购买了一家艾德熊快餐店。1968年卡。
炸蟹角（英语：Crab Rangoon），由馄饨皮包裹奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、葱、蒜等混合馅料炸制而成，通常搭配糖醋蘸酱使用，是美式中餐厅常见的一种小食。炸蟹脚起源于美国，而在传统中餐中并无使用奶油奶酪的习惯。根据Grubhub外送平台2015年的订单数据统计，炸蟹角是美国中餐外卖中第二流行的菜，仅次于左宗棠鸡。。
探索者奶酪（法语：Explorateur）产自法国的中部，於1958年发明，其名称来自当时美国的探索者一号火箭。探索者奶酪被定义为三倍奶油芝士，因为其脂肪含量超过75%，此芝士是第一批被定义为三倍奶油芝士之一。这种芝士的外壳为白色，上面有很多柔软的绒毛，芝士肉很软，味道像奶油一般，比较油腻。 Judy。
豪达奶酪（荷兰语：Goudse kaas，[ˈɣʌu̯t.sə ˈkaːs]），又译高达奶酪，是一种淡黄色干酪，脂肪含量在48%以上。该种奶酪最初来自荷兰城市豪达，现在指以同种方式生产的数种奶酪。 豪达奶酪原产自荷兰南荷兰省豪达市东南的哈斯特雷赫特（荷兰语：Haastrecht）和斯托尔韦克（荷兰。
更复杂的糖霜可以通过將脂肪打成糖粉（如奶油）、將脂肪和糖融化在一起、使用蛋清（如皇家糖衣）、將黄油搅打成蛋白霜（如意大利或瑞士蛋白霜）来制作，並通过添加其他成分，如甘油（如软糖）。 一些糖衣可以由糖和奶油奶酪或酸奶油的组合制成，或者使用磨碎的杏仁（如杏仁糖）。。
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奶酪屑、鸡蛋或奶油，然后通过烤箱烘烤使得表面金黄酥脆。 马铃薯焗菜是最常见的法式焗菜之一。将切成薄片的水煮马铃薯放在铺了黄油的耐火碟中，撒上奶酪，然后在烤箱中或烤架下烤成褐色。 另一种做法是将大块的马铃薯放在烤箱中烘烤，然后切成两半，去皮，将去皮的马铃薯与黄油、奶油、磨碎的奶酪。
蒙古奶食品，蒙古语称查干伊德，汉语的意思就是“白色的食品”。是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。是蒙古族食品中的上品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。。
奶油甜馅煎饼卷起源于巴勒莫地区，历史上是为庆祝狂欢节准备的，后来发展为日常糕点。外筒由油酥面皮制成，卷入具有奶油质感的甜馅料，馅料中的主要组分是称为“里考塔”（Ricotta）的乳清奶制品（常归类为奶酪，但不是严谨意义上的奶酪）和糖。油炸后，外筒变硬变脆，外面再撒上糖霜。奶油。
8千克，有天然刷洗型外壳，外壳很干及很粗糙，顏色呈黄白色，质地差的热克斯蓝纹奶酪外壳上会有裂缝或发粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉质地紧密，像奶油，呈象牙色，肉身上分布著些蓝绿色像大理石般的班纹。热克斯蓝纹奶酪气味及口味温和，有一些苦味。 Judy Ridgway (1999). The Cheese。
沙比舒奶酪（法语：Chabichou，法语发音：[ʃabiʃu]）是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶酪，其质地坚硬，呈奶油状。沙比舒奶酪有著米黄色的外壳，部分外壳上会有绿色的班点。隨著成熟度增加，沙比舒奶酪会由坚硬而逐渐变得柔软。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒奶酪（法语：Chabichou。
脸房，字号为“麟记酪铺”。在魏鸿臣经营下，“麟记酪铺”四季都有奶酪卖，并且夏天还售卖冰淇凌，冬天则以经营牛骨髓油茶和奶卷为主。从清末到民国，魏鸿臣将奶酪制作手艺进一步做精、做好，赢得顾客一片赞誉，“麟记酪铺”名气与日俱增，人送美名“奶酪魏”。 “奶酪魏”第二代传人之一魏文泉经营期间，生意十分红火。。
